Sweet & Skinny, τα γλυκά μυστικά της Marisa Churchill!

27 Μαρτίου , 2015 • 3 MINS READ

Περίληψη: "Η ζωή είναι πολύ μικρή για να μην τρως επιδόρπιο", μας λέει η Marisa Churchill.  Και...

"Η ζωή είναι πολύ μικρή για να μην τρως επιδόρπιο", μας λέει η Marisa Churchill. Και δε θα μπορούσε να μας εκφράζει περισσότερο! Τι γίνεται όμως, όταν προσπαθείς να ισορροπήσεις το ακόρεστο πάθος σου για τα γλυκά με μια ισορροπημένη διατροφή; Η αγαπημένη σεφ ζαχαροπλαστικής των σταρ του Χόλυγουντ, έχει και γι' αυτό την απάντηση και τη μοιράζεται μαζί μας, με αφορμή την επίσκεψή της στο Public Συντάγματος, το Σάββατο 4 Απριλίου! "Ε, λοιπόν, το να απολαμβάνεις τη γλυκιά πλευρά της ζωής δε σημαίνει απαραίτητα ότι θα σπάσεις τη ζυγαριά. Και η ωραία εμφάνιση δεν προϋποθέτει κατ’ ανάγκη πως θα περάσουμε όλη μας τη ζωή καταναλώνοντας καρότα και τυρί κότατζ!Τρώω άφθονα επιδόρπια! Έμαθα, λοιπόν, ότι το να μετατρέψει κάποιος το επιδόρπιο σε απενοχοποιημένο κομμάτι της ζωής του δε θέλει κόπο, αλλά τρόπο και αυτόν ακριβώς τον τρόπο σκοπεύω να σας δείξω. Ως επαγγελματίας σεφ ζαχαροπλαστικής και πτυχιούχος διατροφολόγος, μοιράζομαι μαζί σας μερικές από τις αγαπημένες μου συνταγές, αποκαλύπτοντάς σας τα μυστικά μου για το πώς να φτιάχνετε «αθώα», μη παχυντικά γλυκά.cupcakes_editΤη συγκεκριμένη συνταγή την είχα δημιουργήσει πρώτη φορά σε μια δοκιμασία χαμηλών λιπαρών για παιδιά στο Top Chef. Όταν οι κριτές δοκίμασαν τα cupcakes, δεν μπορούσαν να πιστέψουν ότι ήταν με λίγες θερμίδες και χαμηλά λιπαρά! Από τότε αυτή η δημοφιλής συνταγή μου έχει παρουσιαστεί σε πολλά περιοδικά και διάφορες τηλεοπτικές εκπομπές. Το πιο σημαντικό είναι ότι οι μαμάδες τη λατρεύουν, επειδή τα παιδιά απολαμβάνουν ένα γευστικό γλυκό, χωρίς να έχουν ιδέα ότι στην πραγματικότητα είναι υγιεινό και περιέχει παντζάρι! Η συνταγή που παρουσιάζω εδώ περιέχει 57% χαμηλότερα λιπαρά και λιγότερες θερμίδες σε σχέση με την κανονική συνταγή.Σοκολατένια Devil’s Food CupcakesΘερμίδες ανά μερίδα: 180 kcalΔιατροφική αξία ανά μερίδα: 7 γρ. λιπαρά // 37 γρ. υδατάνθρακες // 28 mg χοληστερίνη Τα υλικά που θα χρειαστείτε για να φτιάξετε 18 μερίδες:Για τα cupcakes:
  • 345 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 315 γρ. ζάχαρη
  • 90 γρ. άγλυκο κακάο
  • 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
  • 1 κ.γ. μαγειρική σόδα
  • ½ κ.γ. αλάτι
  • 295 ml γάλα με χαμηλά λιπαρά
  • 2 κ.σ. ξίδι
  • 223 γρ. γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά
  • 2 αυγά
  • 2 ασπράδια
  • 60 γρ. ωμά παντζάρια
  • 1 κ.σ. ελαιόλαδο, ήπιας γεύσης
Για την επικάλυψη
  • 227 γρ. τυρί κρέμα με χαμηλά λιπαρά, σε θερμοκρασία δωματίου
  • 57 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
  • 270 γρ. ζάχαρη άχνη
  • 26 γρ. άγλυκο κακάο
  • ½ κ.σ. εκχύλισμα βανίλιας
  • ½ κ.γ. γάλα με χαμηλά λιπαρά
Οδηγίες: Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C, με τη σχάρα στο μεσαίο επίπεδο. Λαδώστε 18 φόρμες για muffins. Σε μια μεγάλη λεκάνη, ανακατέψτε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το κακάο, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα και το αλάτι. Σε μια άλλη μεγάλη λεκάνη, αναμείξτε το γάλα, το ξίδι, το γιαούρτι, τα αυγά, τα ασπράδια και το ελαιόλαδο. Τρίψτε τα ωμά παντζάρια και προσθέστε τα στο μείγμα με τα υγρά υλικά. Φτιάξτε μια τρύπα στη μέση της λεκάνης με το αλεύρι και ρίξτε μέσα τα υγρά υλικά. Με το χέρι ή με σύρμα, αναμείξτε 1 λεπτό. Μοιράστε το μείγμα στις φόρμες για muffins, βάζοντας ⅓ φλιτζ. σε κάθε φόρμα . Ψήστε τα cupcakes περίπου 15 λεπτά. Είναι έτοιμα όταν βυθίζετε ένα μαχαίρι στο κέντρο τους και βγαίνει καθαρό. Βγάλτε τα από τον φούρνο και αφήστε τα να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου 3 ώρες.Για την επικάλυψη: Χτυπήστε στο μίξερ το τυρί κρέμα μαζί με το βούτυρο, 1λεπτό. Κοσκινίστε την άχνη ζάχαρη και το κακάο πάνω στο μείγμα. Συνεχί-στε να χτυπάτε σε χαμηλή ταχύτητα με το μίξερ μέχρι να ενοποιηθούν ταυλικά. Προσθέστε το γάλα και τη βανίλια, ανακατεύοντας 1 λεπτό ακόμαή μέχρι το μείγμα να γίνει λείο. Με μια μικρή μεταλλική παλέτα, ή με ένααπλό μαχαίρι, απλώστε στα cupcakes την επικάλυψη. Μπορείτε να τασερβίρετε αμέσως!Extra Tip! Εάν υπάρχουν περισσεύματα, μπορείτε να τα διατηρήσετε σε θερμοκρασίαδωματίου, τυλιγμένα, μέχρι και 2 μέρες.9238-Sweet-and-skinnyΠερισσότερες νόστιμες και υγιεινές συνταγές για γλυκά που σας χορταίνουν, χωρίς να σας παχαίνουν θα βρείτε στο βιβλίο της Marisa Churchill, "My Sweet & Skinny Life", το οποίο κυκλοφορεί από τις εκδόσεις Πατάκη και μπορείτε να το βρείτε εδώ. Γνωρίστε τη Μarisa Churchill από κοντά στην παρουσίαση του βιβλίου της στα Public Συντάγματος, στις 4 Απριλίου! Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με την εκδήλωση, μπορείτε να δείτε εδώ.     
Ακολουθήστε μας