Πώς να φτιάξεις εύκολα κέικ μελομακάρονο στο φούρνο μικροκυμάτων!

Αν στο αιώνιο δίλλημα «Κουραμπιές ή Μελομακάρονο» είσαι πάντα team «Μελομακάρονο», ετοιμάσου για μια συνταγή που θα λατρέψεις! Ο αγαπημένος σεφ Γαβριήλ Νικολαΐδης μας ετοίμασε μια πανεύκολη συνταγή για κέικ που ξεχειλίζει από τις γεύσεις και τα αρώματα του κλασικού χριστουγεννιάτικου γλυκού. Κανέλα, γαρίφαλο, πορτοκάλι και μέλι, σε ένα ατομικό κέικ που ετοιμάζεται γρήγορα στο φούρνο μικροκυμάτων (ω ναι!) και που μπορείς να απολαμβάνεις όχι μόνο στο γιορτινό τραπέζι, αλλά όλη τη χρονιά!

Υλικά (για 1 κούπα)

3 κουταλιές της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1/4 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
1/4 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
Μια πρέζα γαρίφαλο σε σκόνη
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο ή σπορέλαιο
2 κουταλιές της σούπας χυμός πορτοκαλιού
1 κουταλιά της σούπας μέλι
Ξύσμα από 1/2 πορτοκάλι
1 κουταλιά της σούπας καρύδια ψιλοκομμένα (προαιρετικά)

Εκτέλεση

Ετοιμάζουμε τη ζύμη:
Σε μια μεγάλη κούπα, ανακατεύουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη ζάχαρη, την κανέλα και το γαρίφαλο. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, τον χυμό πορτοκαλιού, το μέλι και το ξύσμα πορτοκαλιού. Ανακατεύουμε καλά με ένα πιρούνι ή κουτάλι μέχρι να έχουμε ένα λείο μείγμα χωρίς σβώλους.

Προσθέτουμε τα καρύδια:
Αν θέλουμε, ρίχνουμε τα ψιλοκομμένα καρύδια και τα ανακατεύουμε στη ζύμη.

Ψήνουμε:
Βάζουμε την κούπα στον φούρνο μικροκυμάτων και ψήνουμε για περίπου 1 λεπτό και 30 δευτερόλεπτα σε υψηλή ένταση (800-1000W). Ελέγχουμε αν το κέικ είναι έτοιμο τρυπώντας το στο κέντρο με μια οδοντογλυφίδα· αν βγει καθαρή, είναι έτοιμο.

Αφήνουμε να κρυώσει λίγο:
Το αφήνουμε για 2-3 λεπτά να κρυώσει, καθώς θα είναι πολύ ζεστό αμέσως μετά το ψήσιμο.

Σερβίρουμε:
Μπορούμε να το γαρνίρουμε με λίγο μέλι, καρύδια ή ακόμα και λίγο τριμμένο μπισκότο για extra απόλαυση.

Καλές γιορτές!🎄